Frangelico ist der aromatische Likör mit reichhaltigem italienischen Ursprung

Jan 04, 2024

Wenn Sie jemals einen Cocktail mit einem besonders nussigen Namen getrunken haben – im wahrsten Sinne des Wortes, weil er so etwas wie Nutty Irishman, Nutty Professor oder Nutty Buddy hieß – dann haben Sie höchstwahrscheinlich Frangelico probiert. Allerdings dürften seine Haselnussnoten unter den verschiedenen anderen Getränkebestandteilen und Schlagsahne-Toppings aufgefallen sein oder auch nicht.

Obwohl Frangelico nicht der einzige Likör mit Haselnussgeschmack ist, ist er aufgrund seiner Verpackung einer der markantesten. Andere Marken wie Giffard, Fratello und Baileys Hazelnut Cream werden in Standardflaschen in Flaschenform geliefert, Frangelico ist jedoch in einer Flasche verpackt, die die Form eines kopflosen Franziskanermönchs hat. Tatsächlich ist die Flasche von einer geknoteten weißen Kordel umgeben, die den Seilgürtel des Mönchs nachahmen soll, der als Cincture bekannt ist. Bestimmte Sammelflaschen von Frangelico haben sogar einen Deckel, der ebenfalls die Form eines Mönchs mit tonsuriertem Kopf hat und den Strohhut umklammert, den die heutigen Franziskaner noch immer tragen.

Frangelico ist ein italienischer Haselnusslikör, der derzeit unter der Schirmherrschaft der Gruppo Campari hergestellt wird. Während auf der Unternehmenswebsite die Möglichkeit angepriesen wird, dass das Rezept drei Jahrhunderte zurückreicht, ist die Marke selbst ein Produkt des Disco-Jahrzehnts. Als Frangelico 1978 zum ersten Mal auf den Markt kam, war er etwas stärker als die aktuelle Version, da der ursprüngliche Flascheninhalt mit 56 Proof oder 28 % ABV gemischt wurde. Im Laufe der Zeit wurde der Alkoholgehalt jedoch gesenkt, zunächst auf 24 % (28 Proof) und schließlich auf den aktuellen Wert von 20 % Vol. (40 Proof).

Der Name Frangelico soll von einem Einsiedler namens Fra („Bruder“) Angelico stammen, der im 18. Jahrhundert in der italienischen Region Piemont lebte. Er war vielleicht nicht derjenige, der den Likör tatsächlich kreierte, aber ein Prototyp scheint von experimentierfreudigen Mönchen oder Mönchen entstanden zu sein, die piemontesische Produkte sinnvoll nutzen wollten. (Diese beiden Arten von Ordensleuten sind nicht dasselbe, da die ersteren im Kloster bleiben, während die letzteren in der örtlichen Gemeinschaft aktiv sind.) Der Namensgeber des Likörs ist jedoch nicht mit dem Fra Angelico aus der Renaissance zu verwechseln. Er war nicht nur ein Dominikanermönch, der das auf der Frangelico-Flasche abgebildete braune Gewand nicht getragen hätte, sondern er beschäftigte sich auch mehr mit der Malerei von Engeln und Heiligen als mit dem Destillieren von Likören aus wilden Haselnüssen.

Ein Grund für den intensiv nussigen Geschmack von Frangelico – er ist möglicherweise tatsächlich einer der nussigsten Liköre auf Nussbasis – ist die Tatsache, dass im ersten Schritt des Destillationsprozesses ganze, lokal angebaute Haselnüsse verwendet werden. Die besondere Sorte, die in diesem Getränk verwendet wird, ist Tonda Gentile, eine außergewöhnlich süße Haselnusssorte, die auch bei Süßwarenherstellern beliebt ist. Tatsächlich verwendet Ferrero-Rocher diese Nussart auch in seinen Produkten. Sobald die Nüsse gepflückt sind, werden die Schalen entfernt und das Nussfleisch geröstet. Das Rösten der Nüsse bringt ihre natürlichen Öle zum Vorschein, vertieft den Geschmack und entfernt die Bitterkeit roher Nüsse. (Leider kann das Toasten von Nüssen für Hobbyköche ein ziemlich kniffliger Prozess sein, so dass selbst Alton Brown es nicht schaffen kann, ohne sie zu verbrennen.)

Nach dem Rösten werden die (unverbrannten) Nüsse zerkleinert und zum Aufgießen einer Mischung aus Wasser und Alkohol verwendet. Sobald der Aufguss ausreichend nussig ist, wird er destilliert und mit weiteren Zutaten wie Kakaosamen, Kaffee und Vanillebeeren aromatisiert. Der Mischung wird mehr Alkohol sowie zusätzliches Wasser und ausreichend Zucker zugesetzt, um dem Likör seine charakteristische Süße zu verleihen. Der letzte Schritt vor der Abfüllung des Frangelico besteht in einer schönen langen Fassruhe von sechs bis acht Wochen, damit sich alle verschiedenen Geschmacksrichtungen zu einem harmonischen Ganzen vermischen können.

Neben dem sehr starken Haselnussgeschmack von Frangelico ist die vorherrschende Geschmacksnote die sirupartige Süße, die für viele Liköre typisch ist, und natürlich die Adstringenz des Alkohols selbst. (Es gibt keinen Alkohol, der nicht saftig schmeckt.) Er hat auch einen gewissen schokoladigen Geschmack sowie einige Vanille- und Kaffeenoten, aber das ist nicht allzu überraschend, wenn man bedenkt, dass alles so ist Seine Zusammensetzung besteht neben Haselnüssen, Alkohol und Zucker aus drei Zutaten. Im Wesentlichen schmeckt Frangelico genau so, wie es ist.

Frangelico allein ist quasi ein Dessert im Glas und als Cocktailzutat wird es oft in supersüßen Mixturen verwendet. Einige Mixologen sind jedoch der Meinung, dass es möglicherweise lästig sein kann, wenn es nicht sehr sparsam verwendet wird. Tatsächlich schlagen mehrere von Punch befragte Barkeeper vor, dass Frangelico aufgrund seines hohen Zuckergehalts durch einen Süßstoff wie Sirup mit Mandelgeschmack ersetzt werden sollte, anstatt ihn als Hauptbestandteil des Getränks zu verwenden.

Wenn Sie wirklich supersüße Trankopfer mögen, können Sie Frangelico immer pur, auf Eis oder mit einem Schuss Milch oder Sahne trinken. Er kann auch mit anderen süßen Likören in Dessert-Cocktails gemischt werden, wie zum Beispiel dem bereits erwähnten Nutty Irishman, Professor und Buddy, oder verwendet werden, um verschiedene Getränkeelemente wie die Bitterkeit eines Negroni oder die Säure eines Sour auszugleichen. Darüber hinaus können Sie den Likör mit ungesüßtem Kaffee mischen, um etwas von seiner Süße abzumildern, oder den umgekehrten Weg gehen, indem Sie ein vollwertiges Dessertgetränk verwenden und es in einem saftigen Milchshake, heißer Schokolade oder Affogato verwenden.

Frangelico kann auch als Aromastoff für nicht-flüssige Desserts dienen. Seine nussige Note harmoniert besonders gut mit Schokolade in Backwaren wie Kuchen, Torten und Brownies, oder es kann feinere Desserts wie Madeleine-Kekse, Schokoladenmousse und Tiramisu würzen. Einige Köche verwenden Frangelico sogar zum Süßen einer Sauce für ein herzhaftes Gericht wie Hühnchen oder Rippchen.

Frangelico ist ein recht beliebter Likör und daher im Allgemeinen in den meisten großen Spirituosengeschäften zu finden, auch wenn nicht jeder kleine Tante-Emma-Laden ihn zwangsläufig im Angebot hat, es sei denn, es besteht eine große Nachfrage in der jeweiligen Region. Je nach Landesgesetz könnte es auch von Lebensmittelgeschäften sowie großen Einzelhändlern wie Sam's Club verkauft werden.

Abhängig von der Gesetzgebung des Bundesstaates ist es auch möglich, sich Frangelico direkt von einem Online-Händler wie Instacart oder Shipt oder einem Online-Spirituosenladen wie Uptown Spirits zusenden zu lassen. Tatsächlich bietet letzterer Händler diesen Likör sogar in drei verschiedenen Größen an: 375 Milliliter, 750 Milliliter und 1,75 Milliliter (die Flasche für die letztgenannte Menge ergibt einen ziemlich kräftigen Bruder). Wenn Sie keine Lust haben, das Haus zu verlassen, aber den verrückten Professor lieber früher als später haben möchten, können Sie noch am selben Tag eine Lieferung Frangelico über eine Alkoholliefer-App wie Drizly oder Saucey bestellen.

Eine Unze Frangelico enthält 103 Kalorien, 11 Gramm Kohlenhydrate und 10,9 Gramm Zucker. Der Likör enthält weder Fett noch Natrium, enthält aber keinerlei Proteine ​​sowie Vitamine und Mineralien. Abgesehen von den leeren Kalorien stellt Frangelico auch eine Gefahr für alle dar, die empfindlich auf Baumnüsse reagieren, da es mit echten Haselnüssen anstelle von synthetischem Nussaroma hergestellt wird und somit Allergene enthält, die eine schlechte Reaktion auslösen können.

Darüber hinaus ist Frangelico trotz eines niedrigeren Alkoholgehalts als Spirituosen wie Wodka, Whiskey oder Rum immer noch ein alkoholisches Getränk und kann zu Vergiftungen führen. Abhängig von Ihrer Körpermasse, Ihrem allgemeinen Gesundheitszustand, Ihrer Alkoholtoleranz und anderen Faktoren können bereits zwei oder drei Schüsse eines 40-prozentigen Likörs wie Frangelico dazu führen, dass Sie sich etwas beeinträchtigt fühlen. Und je mehr Sie trinken, desto schwerwiegender wird die Wirkung. Wie die Centers for Disease Control and Prevention betonen, kann übermäßiger Alkoholkonsum, sei es Frangelico oder ein anderes alkoholisches Getränk, eine Vielzahl negativer Folgen haben, darunter Unfälle, riskantes Verhalten, Gewalt sowie sowohl psychische als auch physische Gesundheitsprobleme .